おまとめ魚の目きき味きき事典 約300~400種 全てイラスト付 魚貝イカタコ蟹
おまとめ魚の目きき味きき事典 約300~400種 全てイラスト付 魚貝イカタコ蟹
「図説 魚の目きき味きき事典」 本山 賢司 / 成瀬 宇平 / 西ノ宮 信一 講談社+α文庫 約490ページ 971円 1995年 ヤケスレカバー傷み外側周囲に汚れ等あります 中は普通に読んで頂けると思います 多種ありますタップしてご覧下さい #花グルメをよむ オレンジページ エッセ きょうの料理 #花自然をよむ #花本をよむ #花レジャーをよむ 魚学の権威と魚の仕入れの名人と魚のイラストの第1人者が、海の魚のほんとうの旬、新鮮さの見分け方、正しい料理法などをわかりやすく解説。 収録したすべての魚に、特徴がよくわかる描き下ろしのイラスト付き。 養殖もの、外洋ものと魚をめぐる環境は刻々と変化している。魚をおいしく上手に食べる「目きき味きき」になれる最新お魚事典の決定版。 魚の見分け方、味わい方 魚の部位別名称 春の魚 夏の魚 秋の魚 冬の魚 巻末に索引 【成瀬宇平】 1935年、福島県に生まれる。日本大学農獣医学部を卒業。医学博士。現在、鎌倉女子大学教授（食品学）、武蔵野栄養専門学校講師。著書に『魚調理ハンドブック』（共著、柴田書店）『食物の栄養と効用』（全国学校給食協会）などがある。 【西ノ宮信一】 1948年、神奈川県に生まれる。日本大学農獣医学部水産学科を卒業。大和水産株式会社入社後、仕入れ、営業、バイヤーとして全国の漁場、魚市場を回り、魚の流通、目きき味ききを研究。著書に『図解 魚のさばきかた』（共著、柴田書店）がある。 【本山賢司】 1946年、北海道に生まれる。マッキャン・エリクソン博報堂のアート・ディレクターを経てイラストレーター。著書に『海流に乗って』（山と渓谷社）などがある。 釣り フィッシング 魚料理 魚図鑑 鮮魚 海 魚 貝 蟹 エビ イカ タコ なまこ ウニ あわび ウナギ