新ラルース料理大事典 全4巻

新ラルース料理大事典 全4巻

『新ラルース料理大事典』(LAROUSSE gastronomique)は、60年間に3度の大改定を加えられ、世界から高い評価を得ている料理総合大事典です。最新日本語版の本書は、現代フラン スの名シェフ、評論家、ジャーナリスト、作家からなる「編集委員会」が全面参加しています。 また本書には貴重な最新料理情報が盛り込まれています。600点のカラー写真を掲載し、材料の特質を分かりやすい表でまとめています。 ほかにも、プロのテクニックを手順で公開フランス全土を22地方別にまとめた見開き頁の特集を組んでいます。各地方の豊かな特産品と料理の特色を解説しています。 そして４０００項目の料理百科事典と2000点を超すルセット(フランス語でレシピのこと)も収録し、ソース、生地など基本はプロの調理法を記載しています。 価格:12〜13万円くらいしたと思います。 状態:昔のであり、傷やシミなどがございますが、あらかじめご　　　　 了承ください。 フランス料理を学ぼうとしていらっしゃる方には大変役に立つかと思います。何かございましたらコメントの程、よろしくお願いします。

新ラルース料理大事典 全4巻