経営学
【マーケティングミックスとは】4Pから4Cを事例とともにわかりやすく解説
2021年6月2日 街でよく見る国立大学の 教員
リベラルアーツガイド
マーケティングミックス(Marketing Mix)とは、「企業がターゲットとする市場で目標を達成するために、複数のマーケティング要 …
和菓子原材料専門書 「和菓子のいのち - 春夏・秋冬 全2巻揃」 長瀬護 編 川村亮 監修 1988年 和菓子のいのち刊行会 / ニチブン 定価:39800円 ◆◆内容◆◆ 【和菓子原材料辞典】 「和菓子のちから 全2巻」 ・第1巻 春のめぐみから、夏のめぐみへ ・第2巻 秋のめぐみから、冬のめぐみへ 和菓子原料を取り扱っておられる美濃与の会長 長瀬護編集による和菓子原材料専門書。 材料の特徴、種類、製造方法からできるまで、保存の仕方、使い方の注意、料理、人生とお菓子、年間行事と和菓子、和菓子のいわれなどが掲載。和菓子製造家にとどまらず、一般和食に関係する方々にも大変参考になる良書 京都で創業100年にも及ぶ有名な和菓子及び材料問屋を営まれてきた過程で、和菓子原材料に関する産地、特色、品質及び全国的な流れ、またその使い方等について大変豊富な経験と知識、菓子に対する愛情をもたれ、これを中心として沢山のそれぞれの専門家が協力して、原材料の品種、栽培、特色等を科学的に、また文化史的に掘り下げ、さらに全国的な銘菓の製造にまで及んでいるもので、単純な和菓子製造方法のような本ではなく、和菓子原材料の大辞典といった内容で、後にも先にもこの著作だけではないでしょうか 古書でも滅多に見ることがない書籍です 和菓子や日本料理などなさる方には必ず役に立つ内容かと思います ◆◆仕様◆◆ お菓子作り 和菓子 レシピ 作品集 二重函 布装ハードカバー 36 × 26.5 × 7.5 cm 211+263ページ ◆◆状態◆◆ 37年前に刊行された大変古い書籍ですが 全体的に使用感も少なく良好 一巻の見開きに献本署名あり #本 #和菓子 #和食 #日本料理 #パティシエ